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Was ist Wheyprotein? |
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| Wheyprotein besitzt mit 104 bW die höchste biologische Wertigkeit aller Proteine.
Zudem verfügt Wheyprotein über einen besonders hohen Gehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAAs: Valin, Leucin und Isoleucin).
BCAA´s machen etwa ein Drittel des Muskelproteins aus und werden vor allem in der Regenerationsphase gebraucht,
um das im Training zerstörte Muskelprotein wieder aufzubauen. Daher ist Wheyprotein ideal zur unmittelbaren
Proteinversorgung nach dem Training. Durch die schnelle Resorption im Magen-Darm-Trakt gelangen die Aminosäuren
schneller ins Blut, dadurch hat Wheyprotein eine starke anabole (muskelaufbauende) Wirkung im Körper. Aufgrund der
schnellen Resorption im Magen-Darm-Trakt verursacht Wheyprotein weniger Magenprobleme und bewahrt vor einem Völlegefühl, das bei anderen Proteinarten häufig auftreten kann. |
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Wie wird Wheyprotein hergestellt? |
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| Der Ausgangsrohstoffs Molke entsteht als Abfallprodukt bei der Käseherstellung.
Diese Molke wird weiterverarbeitet, um den Milchzuckergehalt zu senken und um ein möglichst reines Protein zu erhalten.
Die einfachste und am preiswertesten herstellbare Form eines Wheyproteins ist das Wheyprotein-Konzentrat
(Proteingehalt 75-85 %, 3-4 % Fett). Das qualitativ bessere Wheyprotein ist das Wheyprotein-Isolat (Proteingehalt 90 %, <1 % Fett).
Wheyprotein-Isolat kann auf zwei Arten hergestellt werden.
Zum einen mit einem Ionenaustausch-Verfahren (Ion-Exchanged Whey Protein).
Zum anderen kann man mit dem Mikrofiltrationsverfahren Wheyprotein-Isolat herstellen (Microfiltered Whey Protein).
Das mikrofiltrierte Wheyprotein gilt als das hochwertigste Protein aus der Molke. Durch den schonenderen
Verarbeitungsprozess bleiben die in der Molke vorkommenden zahlreichen natürlichen Eiweißbestandteile erhalten.
Außerdem weist mikrofiltriertes Wheyprotein-Isolat einen höheren Calciumanteil sowie einen niedrigeren Natriumgehalt auf. |
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Zusammenfassung von Wheyprotein |
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- Hohe Biologische Wertigkeit von 104
- Hoher Gehalt an BCAAs, damit regenerationsfördernde Wirkung
- Rasche Resorption im Verdauungstrakt, dadurch anabole Wirkung
- Leicht verdaulich, keine Verdauungsbeschwerden |
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Nahrungsergänzungen
