 |
Was sind Proteine? |
|
| Proteine sind die Bausteine des Körpers und setzten sich aus ca. 20 verschiedenen Aminosäuren zusammen.
Das Wort Protein kommt aus dem griechischen (protos) und bedeutet übersetzt "das Erste" oder auch "das Wichtigste".
Protein ist neben Wasser Hauptbestandteil des menschlichen Körpers (Muskulatur, Enzyme, Hormone, Haut, Haare etc.),
so bestehen 20% des Körpergewichts aus Proteinen. Proteine können jedoch nicht gespeichert werden kann.
Deshalb müssen Proteine ständig mit der Nahrung aufgenommen werden.
|
|
 |
|
Was bewirken Proteine? |
|
| Proteine dienen als Funktionseinheit beim Transport von Nährstoffen und Stoffwechselprodukten.
Zudem spielen Proteine eine wichtige Rolle beim Baustoffwechsel, denn Sie sind der Hauptbaustoff der Muskeln und sind für Aufbau, Wiederherstellung und Erhaltung von Muskelgewebe verantwortlich.
Außerdem regeln sie in Form von Enzymen und Hormonen den gesamten Stoffwechsel und in Form von Muskelfasern die Bewegungsvorgänge des Körpers.
Die Abwehrkörper des Immunsystems und auch einige Transportproteine im Blut bestehen aus Proteinen.
Außerdem wird Protein zur Energiegewinnung herangezogen, falls die Zufuhr den Bedarf überschreitet, sowie bei extrem langen körperlichen Belastungen.
Während des Trainings versorgt Protein den Körper mit wichtigen Nährstoffen, um die Muskelmasse aufzubauen bzw. dem Muskelabbau (Katabolie) entgegenzuwirken. |
|
|
|
Was bedeutet biologische Wertigkeit? |
|
| Die Qualität von Proteinen richtet sich nach seiner Verwertbarkeit, also wie vollständig der Körper das zugeführte Protein aufzunehmen in der Lage ist.
Die Maßeinheit für biologische Wertigkeit ist (bW). Je höher die bW ist, desto mehr kann der Körper vom zugeführten Protein verwerten.
Die bW ergibt sich aus der Qualität der einzelnen Aminosäurebilanzen. Liegt ein Defizit einer Aminosäure im Protein vor, so kann der Körper dieses Protein nicht vollständig verwerten. Bei einem Ei-Eiweiss mit einer bW von 100 bedeutet dies, dass der Körper aus 100 g Ei-Eiweiss 100 % aufnehmen kann. Die biologische Wertigkeit eines Nahrungsproteins, resultiert aus dem Gehalt an essentiellen Aminosäuren. Entscheidend ist, dass alle 8 Aminosäuren im optimalen Verhältnis vorhanden sind. |
|
|
|
Warum soll ich Proteine einnehmen? |
|
| Durch Hypertrophie (Muskeldickenwachstum) versucht der Körper sich der Belastung (Kraftsport) anzupassen.
Dabei hat er einen erhöhten Bedarf an Proteinen.
Zudem entstehen während der Belastung Mikroverletzungen, die der Körper mit Proteinen regeneriert.
Liegt jedoch ein Mangel an Proteinen vor, beginnt der Körper seine eigene Proteinsubstanz aufzubrauchen.
Das hochwertigste Protein im Körper befindet sich im Muskel, d.h. bei einem Proteinmangel wird der Körper durch Muskelabbau diesen Defizit ausgleichen.
Diesem Defizit sollte ein Sportler mit einer erhöhten Proteinzufuhr entgegen wirken.
Proteinquellen mit hoher biologischer Wertigkeit sind z. B. Milchprodukte, Fleisch oder Fisch.
Der Nachteil bei tierischen Proteinen ist, dass auch Purine, Cholesterin und Fett zugeführt werden.
Pflanzliche Proteine hingegen haben mit Ausnahme von isoliertem Sojaprotein allgemein eine geringere biologische Wertigkeit.
Daher bieten sich Proteinkonzentrate an, da sie fast fettlos, völlig purinfrei, streng cholesterinarm und eine hohe biologische Wertigkeit besitzen.
|
|
|
|
Wieviel Proteine soll ich einnehmen? |
|
| Der Bedarf an hochwertigem Protein für einen Nichtsportler wird mit 0,8 g/kg Körpergewicht empfohlen.
Für den Aufbau und die Erhaltung zusätzlicher Muskelmasse ist diese Menge jedoch zu gering.
Nur durch einen Überschuß an Proteinen ist ein Muskelzuwachs zu erreichen.
Um den Muskel aufzubauen bzw. während dem Training nicht in einen katabolen Zustand zu bringen, empfehlen wir 1,5-4 g Protein pro kg-Körpergewicht am Tag.
|
|
|
Nahrungsergänzungen
