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Was ist Eiweiss? |
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| Eiweisse sind die Bausteine des Körpers und setzten sich aus ca. 20 verschiedenen Aminosäuren zusammen.
Eiweiss ist neben Wasser Hauptbestandteil des menschlichen Körpers (Muskulatur, Enzyme, Hormone, Haut, Haare etc.),
so besteht 20% des Körpergewichts aus Eiweiss. Eiweisse können jedoch nicht gespeichert werden kann.
Deshalb müssen Eiweisse ständig mit der Nahrung aufgenommen werden.
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Was bewirkt Eiweiss? |
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| Eiweisse dienen als Funktionseinheit beim Transport von Nährstoffen und Stoffwechselprodukten.
Zudem spielen Eiweiss eine wichtige Rolle beim Baustoffwechsel, denn Sie sind der Hauptbaustoff der Muskeln und sind für Aufbau, Wiederherstellung und Erhaltung von Muskelgewebe verantwortlich.
Außerdem regeln sie in Form von Enzymen und Hormonen den gesamten Stoffwechsel und in Form von Muskelfasern die Bewegungsvorgänge des Körpers.
Die Abwehrkörper des Immunsystems und auch einige Transportproteine im Blut bestehen aus Eiweiss.
Außerdem wird Eiweiss zur Energiegewinnung herangezogen, falls die Zufuhr den Bedarf überschreitet, sowie bei extrem langen körperlichen Belastungen.
Während des Trainings versorgt Eiweiss den Körper mit wichtigen Nährstoffen, um die Muskelmasse aufzubauen bzw. dem Muskelabbau (Katabolie) entgegenzuwirken. |
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Was bedeutet biologische Wertigkeit? |
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| Die Qualität von Eiweiss richtet sich nach seiner Verwertbarkeit, also wie vollständig der Körper das zugeführte Eiweiss aufzunehmen in der Lage ist.
Die Maßeinheit für biologische Wertigkeit ist (bW). Je höher die bW ist, desto mehr kann der Körper vom zugeführten Eiweiss verwerten.
Die bW ergibt sich aus der Qualität der einzelnen Aminosäurebilanzen. Liegt ein Defizit einer Aminosäure im Eiweiss vor, so kann der Körper dieses Eiweiss nicht vollständig verwerten. Bei einem Ei-Eiweiss mit einer bW von 100 bedeutet dies, dass der Körper aus 100 g Ei-Eiweiss 100 % aufnehmen kann. Die biologische Wertigkeit eines Nahrungseiweisses, resultiert aus dem Gehalt an essentiellen Aminosäuren. Entscheidend ist, dass alle 8 Aminosäuren im optimalen Verhältnis vorhanden sind. |
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Warum soll ich Eiweiss einnehmen? |
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| Durch Hypertrophie (Muskeldickenwachstum) versucht der Körper sich der Belastung (Kraftsport) anzupassen.
Dabei hat er einen erhöhten Bedarf an Eiweiss.
Zudem entstehen während der Belastung Mikroverletzungen, die der Körper mit Eiweiss regeneriert.
Liegt jedoch ein Mangel an Eiweiss vor, beginnt der Körper seine eigene Eiweissubstanz aufzubrauchen.
Das hochwertigste Eiweiss im Körper befindet sich im Muskel, d.h. bei einem Eiweissmangel wird der Körper durch Muskelabbau diesen Defizit ausgleichen.
Diesem Defizit sollte ein Sportler mit einer erhöhten Proteinzufuhr entgegen wirken.
Eiweissquellen mit hoher biologischer Wertigkeit sind z. B. Milchprodukte, Fleisch oder Fisch.
Der Nachteil bei tierischem Eiweiss ist, dass auch Purine, Cholesterin und Fett zugeführt werden.
Pflanzliches Eiweiss hingegen hat mit Ausnahme von isoliertem Sojaeiweiss allgemein eine geringere biologische Wertigkeit.
Daher bieten sich Eiweisskonzentrate an, da sie fast fettlos, völlig purinfrei, streng cholesterinarm und eine hohe biologische Wertigkeit besitzen.
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Wieviel Eiweiss soll ich einnehmen? |
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| Der Bedarf an hochwertigem Eiweiss für einen Nichtsportler wird mit 0,8 g/kg Körpergewicht empfohlen.
Für den Aufbau und die Erhaltung zusätzlicher Muskelmasse ist diese Menge jedoch zu gering.
Nur durch einen Überschuß an Eiweiss ist ein Muskelzuwachs zu erreichen.
Um den Muskel aufzubauen bzw. während dem Training nicht in einen katabolen Zustand zu bringen, empfehlen wir 1,5-4 g Eiweiss pro kg-Körpergewicht am Tag.
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Nahrungsergänzungen
